En el examen para el certificado de manipulación de alimentos se evalúa las condiciones clínicas  y epidemiológicas de los trabajadores que desarrollan actividades de contacto directo con la preparación, fabricación, almacenamiento y transporte de alimentos.
Este examen debe ser realizado mínimo una vez al año o como indica la normativa 2674 del 2013 para identificar su estado de salud.
Comprende: 
•    Examen médico con énfasis en piel y en osteomuscular
•    Examen coprológico
•    Frotis de uña (KOH)
•    Frotis faríngeo o Cultivo faríngeo